Sughi e salse fatte in casa per Bambini – Pesto genovese senza aglio

Categorie: Primo
28 Aprile 2011
Con questa Ricetta vogliamo inaugurare la pubblicazione di una serie di ricette di sughi e salse bio, da fare in casa con l’aiuto dei Piccoli Cuochi. Ci sono tantissime ricette buonissime, ed oggi
pubblichiamo la versione del pesto genovese – senza aglio, offerta dal Consorzio del pesto Genovese.
Ingredienti:
Basilico  – 50 grammi di foglioline di basilico fresco
Olio extravergine di oliva – ½ bicchiere
Formaggio grattugiato – 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano e 2 di Pecorino
Pinoli – 1 cucchiaio da cucina
Sale grosso – qualche grano
Preparazione: 
La tradizione vuole l’uso del mortaio di marmo, ma per praticità e presenza del nostro Piccolo Cuoco che si spazienterà velocemente, utilizzeremo il frullatore. Per prima cosa, laviamo le foglie di basilico e insieme al sale grosso le aggiungiamo nel frullatore. Mettiamo anche i pinoli, i formaggi, l’olio e frulliamo fino ad ottenere una crema medio fine. Il pesto così preparato può essere anche mantenuto in frigorifero per alcuni giorni ( o settimane se conservato nei contenitori sterilizzati a chiusura ermetica ). Il nostro pesto è pronto per condire troffie, troffiette, minestre di verdure o, perché no, le pizzette.
Piccolo Cuoco Consiglia: Utilizza Frutta e Verdura di Stagione e laddove possibile BIO. Vuoi scaricare la Scheda di Frutta e Verdura di Stagione GRATIS? Clicca qui
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