Mettere il miglio in un pentolino con acqua e sale, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 20 minuti. Grattugiare zucchina e carota e cuocere con sale e olio. Lasciare raffreddare tutto, poi unire le verdure al miglio, aggiungendo un po’ di pangrattato. Formate delle crocchette, mettendo al centro un cucchiaino di stracchino (o mozzarella, o altro formaggio che fonde che preferite).
In forno a 180° per 20 minuti.
La ricetta è di mamma Chiara che ringraziamo per questa ennesima delizia.
